کره 120 گرم
شکر قهوه ای روشن 200 گرم
تخم مرغ 3 عدد
وانیل نصف ق چ
گردو خرد شده 100 گرم
آرد 450 گرم
بیکینگ پودر دو یک و دوم ق چ
دارچین نصف ق چ سرپر
نمک یک چهارم ق چ
خامه صبحانه 180 گرم
موز خرد شده 2 عدد بزرگ
معمولا ته چین با مرغ یا گوشت طبخ می شود که یک غذای اصیل ایرانی فوق العاده برای میهمانی ها می باشد ، دستور پخت ته چین مرغ مانند ته چین گوشت پیچدگی خاصی ندارد اما اگر به نکات ذکر شده در این مطلب دقت نکنید این احتمال وجود دارد چیزی که انتظار دارید از آب در نیاید.
مواد لازم ته چین مرغ
مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو)
پیاز متوسط:1 عدد
برنج:1 کیلو
ماست کیسه ای ترش :850 گرم
زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد
زعفران سائیده:1 ق چ
کره:100 گرم
روغن مایع:1/2 پیمانه
زرشک:100گرم
شکر:2 ق سوپخوری
نمک :به میزان لازم
خلال پسته:به میزان لازم
کله پاچه گوسفند 1 دست
نخود 100 گرم
پیاز 2 عدد درشت
زرد چوبه 1 ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
آب ا لیتر یا بیشتر
سیر 4 تا 5 حبه
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شود.
برای پختن کله پاچه باید کله و پاچه را باهم پخت .برای شروع پخت ابتدا به اندازه ای که آب روی کله پاچه را بگیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.وقتی که آب جوش آمد روی آب را کف های قهوه ای پر میکند که بهتر است این آب را یکبار خالی کنید و مجددا آب داخل قابلمه بریزید تا به این شکل آب شفاف و روشنی داشته باشید. سعی کنید به اندازه ای که نصف کله در زیر آب قرار گیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا مجددا به جوش بیاید .بعد پیاز ها را 4 قاچ برش دهید و به همراه زرد چوبه و سیر داخل آب کله پاچه بریزید.
برای اینکه بتوانید بهترین غذاها را تهیه کنید و گرمای خاصی به زندگی بدهید با ماهمراه باشید تا دستور تهیه انواع غذاها را آموزش دهیم.
مرغ یک عدد 800 تا900گرمی
پیاز
زرشک
کشمش
الوچه ترش
گردو
آلو
رب انار و رب الوچه
کره
زعفرون
کره
مواد لازم برای کتلت قارچ
قارچ : نیم کیلو
سیر: 2 حبه
تخم مرغ: 3عدد
- آرد یا خمیر نان باگت: نصف لیوان
- سبزیجات معطر: 2 قاشق
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
این پیش غذا ریشه در اعصار اردبیل و قره داغ دارد. به تبعیت از این آش، آش های دیگری همانند آش دوغ قره داغ در دیگر مناطق ایران با ذائقه متناسب با آن منطقه نیز پخته می گردد. آش دوغ از پیش غذاهایی است که در بیشتر خانواده های قره داغ و اردبیل مورد استفاده قرار میگیرد. تجربه در درست کردن این آش از مهمترین فاکتورها می باشد. در بیشتر موارد آش دوغ با آش ماست اشتباه گرفته می شود. آش دوغ صرفا با دوغ محلی یا دوغ پاستوریزه درست میگردد.
یک آش دوغ محلی و اصیل را با این دستور بچشید.
تابه حال فکر کرده اید که تنوع خورش های ایرانی چقدر زیاد است! تعداد غذاهای خورشتی در ایران به قدری زیاد است که حتی شمردن آن ممکن نیست. اما با این وجود، بیشتر مردم تنها پنج تا 10 مورد از این خورش ها در رژیم غذایی خانواده خود قرار داده اند. خورش گل کلم یکی از ترکیبات مغذی ایرانی است که به دلیل رژیمی بودن می تواند در برنامه غذایی بسیاری از خانواده جای خوبی به دست بیاورد. این خورش علاوه بر طعم بی نظیر و رژیمی بودنش به دلیل برخورداری از خواص فراوان، گزینه ای بسیار سالم برای قرارگیری در رژیم غذایی خانواده شما محسوب می شود.
تهیه سس مخصوص لازانیا باید دقت داشت. سس سفید یا سس بشامل یکی از پایه های اصلی برای پختن لازانیا است. یعنی طرز تهیه لازانیا با گوشت و یا طرز تهیه لازانیا با مرغ حتما باید با این سس همراه باشد. ما در این مقاله دستور تهیه لازانیا در فر و همینطور دستور تهیه لازانیا بدون فر را برای شما منتشر کرده ایم.
| مواد مورد نیاز | میزان لازم |
| گوشت چرخ شده | ۵۰۰ گرم |
| لازانیا | ۲ بسته |
| سوسیس | ۳۰۰ گرم |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| کچاپ | ۱ عدد سس |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۵۰۰ گرم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن به میزان لازم | به میزان لازم |
نکته : این میزان مواد لازم گفته شده برای ۸ نفر کافی است که شما می توانید بنا به تعداد افراد مورد نظرتان حجم مواد را کم یا زیاد کنید.
مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو)
پیاز متوسط:1 عدد
برنج:1 کیلو
ماست کیسه ای ترش :850 گرم
زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد
زعفران سائیده:1 ق چ
کره:100 گرم
روغن مایع:1/2 پیمانه
زرشک:100گرم
شکر:2 ق سوپخوری
نمک :به میزان لازم
خلال پسته:به میزان لازم
کیک یک تخم مرغی همان طور که از اسم آن پیداست با یک تخم مرغ تهیه می شود و مانند کیک شکلاتی که با چند تخم مرغ تهیه می شود و نیست و بسیار متفاوت است.
یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین پلو ها بدون شک عدس پلو است که به دلیل خواص فراوان عدس بسیار توصیه می شود و حما سعی کنید این غذای ویژه و مجلسی را در طول هفته در برنامه غذایی خود جای دهید.
برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را در آشپزی تاپ پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت.
1 – میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )
2 – مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.
3 – پیاز استفاده شده در لازانیا ( برای گرفتن بوی زُهم گوشت ) خیلی ریز خرد شده یا رنده شود و یا از پودر پیاز استفاده کنید.
4 – اگر از رب در مایه لازانیا استفاده میکنید، میزان آن بسیار کم باشد و ترجیحاً لازانیایی که با سس سفید ( بشامل سس ) تهیه میشود، مطلوب تر است که رب در آن استفاده نشود و برای رنگ گرفتن گوشت از کمی زردچوبه استفاده کنید.
5 – حتما اولین لایه ای که در ظرف میریزید سس سفید باشد. ( کف ظرف )
6 – روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.
7 – بعد از هر لایه ورق لازانیا، یک لایه خیلی خیلی خیلی نازک مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.
8 – روی هر لایه مایه گوشتی، مقدارخیلی کمی پنیر پیتزا (موزارلا) رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید. البته پنیر پارمزان خیلی ضروری نیست.
9 – پس از ریختن پنیر روی هر لایه، سس سفید فراوان بریزید.
10 – وقتی لایه ها تمام شد روی آخرین لایه، بعد از گذاشتن ورق لازانیا، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید، فقط سس سفید بریزید.
همچنین بخوانید:
11 – در آخرین لایه روی سس سفید را با پنیر پیتزای فراوان پوشش دهید.
12 – قبل از قرار دادن در فر، مقداری آب را با آب پاش روی لازانیا اسپری کنید.
13 – حتما در انتهای پخت گریل را روشن کنید و حدود 10 دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.
14 – وقتی لازانیا را از فر در آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.
15 – در صورت امکان به صورت تک نفره سرو کنید، ولی اگه با ظرف پخت سرو میکنید، خودتان از قبل لازانیا را برش زده و به روی میز ببرید.
منبع: iraniancook
برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را در آشپزی تاپ پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت.
1 – میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )
2 – مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.
مواد لازم :
نشاسته 3 قاشق سوپخوری
آرد برنج 1 قاشق سوپخوری
آرد 4 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 5 عدد
گلاب 2 قاشق سوپخوری
شیر 1 فنجان
پودر پسته به اندازه نیاز
پودر شکر به مقدار لازم
روغن به میزان لازم
زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند.
برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب ما را همراهی کنید.
پنیر را می توان به شیوه های مختلفی تهیه کرد. شیر یکی از موادی است که در هر روش از تهیه پنیر، از آن استفاده می شود. برای درست کردن پنیر خوشمزه، نکاتی ضروری است که در ادامه به آن می پردازیم.
موادی که لازم داریم:
یک و نیم لیتر شیر
نصف تا یک پیمانه ماست ترش از قبل، از یخچال بیرون مانده
نمک به اندازه مزه شوری که برای پنیر دوست دارید
زیره، ترخون، تخم گشنیز برای مزه‌دار کردن پنیر
یک پارچه یا کیسه مخصوص ماست و پنیر
از بهترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی، انواع کباب ها هستند. کباب دیگی یا کباب تابه ای از جمله این کباب ها، و غذای مخصوص و بسیار خوشمزه و پر طرفدار بین عشایر ایل سنگسری است که به طور سنتی آن را با آتش هیزم پخت می کردند.
یکی از مشکلات برخی از آپارتمانها تهیه و طبخ کباب است . وقتی که معمولاً کباب روی ذغال طبخ میشود خیلی خوشمزه تر است ولی در صورت عدم دسترسی به آن بهترین راه ،تهیه کباب دیگی ( کباب تابه ای ) است که خیلی هم پر طرفدار است.
کوفته قلقلی یک نوع کوفته گوشتی چند منظوره است که برای همراهی با اغلب غذاها می‌توان از آن استفاده کرد. انواع خورش، پلو، سوپ و پاستا با وجود این کوفته گوشتی درست میشود. برای اینکه کوفته قلقلی وا نرود و منسجم باشد، باید شیوه صحیح درست کردن آن را بدانید که در زیر به شما آموزش داده میشود.
مراحل
ابتدا بمدت 48 ساعت نخود را توی آب سرد خیسوندم وچند بار آبش رو عوض کردم.بعد حتما پوست نخود رو ازش جدا میکنیم.تاثیر زیادی توی کم کردن نفخ نخود داره.بعد با چرخ گوشت نخود رو ۲بار چرخ کردم.1بارم پیاز رنده شده و آب گرفته شده و سیر ها وسیب زمینی خورد شده رو با نخود چرخ شده،چرخ میکنیم.
مواد لازم برای رول لازانیا :
پیاز 1 عدد
کرفس 3 ساقه
روغن زیتون به مقدار لازم
گوجه فرنگی گیلاسی 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ورق لازانیا 250 گرم
ریکوتا 250 گرم
پنیر موتزارلا رنده شده 150 گرم
برگ ریحان 50 گرم
